Hoy recupero una tapa que, no sé porqué, se está perdiendo de las ofertas de los bares sevillanos. Se trata de la cazuela Tío Diego, muy popular en la década de los 80 y 90 en los bares hispalenses. Lo mejor de esta tapa es que es un buen entrante o un primer plato en estos días de frío. Y ya si lo acompañáis de un huevo estrellado o hacéis un revuelto, tendréis un plato completo para la cena. Por lo demás, muy muy fácil de hacer.
Cazuela Tío Diego
Author: Alicia
Recipe type: Tapa, entrante, primer plato
Cuisine: Tradicional sevillana
Serves: 2 personas
Receta de la cazuela Tío Diego
Ingredients
- 200 gr de champiñon
- 50 gr de jamón serrano
- 5-6 langostinos o su equivalente en gambas
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla (opcional)
- C/S de aceite de oliva, perejil y sal si fuese necesaria.
Instructions
- Sofreír en una cazuela de barro con un fondo de aceite de oliva, los ajos ya pelados y cortados en láminas y, si queréis, una guindilla.
- Cuando los ajos empiecen a tomar color, incorporamos los champiñones cortados en láminas, los langostinos (que como eran muy grandes, los corté en dados) y el jamón. Rehogamos unos minutos y agregamos el fino, dejando evaporar a fuego medio y removiendo de cuando en cuando.
- En el último momento, espolvoreamos de perejil cortado muy. Servir inmediatamente.
Notes
Queda mucho mejor usar jamón cortado en taquitos o daditos de jamón que en láminas.
Se puede sustituir los champiñones naturales por champis en conserva (que ya vienen laminados).